Scorcolga

Scorcolga or Scordolea is a thick sauce of Romanian cuisine from the region of Dobrogea consisting of a puree of walnuts and bread mashed with milk, salt, pepper, lemon juice and oil. The scorcolga is traditionally served with crayfish.^[1]

References

↑ "Saveurs de Roumanie" (in French).

Cuisine of Romania

Appetizers & salads	Fasole bătută Murături Ouă umplute Salată de boeuf Salată de icre Salată de vinete Salată orientală Varză călită Zacuscă

Beverages	Afinată Bragă Caisată Cireșată Compot Cornată Horincă Mastícă Nechezol Pălincă Rachiu Secărică Socată Turț Țuică Vișinată Zmeurată

Breads	Colaci Covrigi Cozonac Frigănele Langoși Lipie Pită de Pecica

Cheeses	Brânză Brânză de burduf Brânză de coșuleț Brânză topită Caș Cașcaval Năsal Penteleu Șvaițer Telemea Urdă

Condiments & sauces	Arpacaș Borș Cimbru Hrean Leuștean Mujdei Rântaș Satou Scorcolga Smântână

Delicatessen	Babic Cabanoș Caltaboș Cârnați Chișcă Crenvurșt Ghiudem Lebar Nădlac sausages Pastramă Pleșcoi sausages Sângerete Sibiu sausages Slănină Șuncă Tobă

Desserts	Alivenci Amandină Clătită Colivă Colțunași Cornulețe Gogoși Griș cu lapte Halva Kamasutra Kürtőskalács Lapte de pasăre Joffre cake Magiun of Topoloveni Papanași Pască Plăcintă Orez cu lapte Rahat Scovardă Sfințișori Ștrudel Vărzar

Dishes	Ardei umpluți Balmoș Cașcaval pane Ciulama Cocoloși Creier pane Drob Fasole cu cârnați Gălușcă Ghiveci Iahnie Limbă cu măsline Mămăligă Mămăligă in paturi Musaca Ostropel Papricaș Pilaf Piftie Plachie Rasol Saramură Sarmale Șnițel Soté de morcovi Tochitură Urs de mămăligă

Grilled meats	Chiftele Frigărui Mititei Pârjoale

Soups	Borș de burechiușe Ciorbă Ciorbă de burtă Ciorbă țărănească Ciorbă de perișoare Ciorbă de pește Ciorbă de praz Ciorbă de pui Ciorbă de sfeclă

Cuisine of Romania at Wikimedia Commons Romania portal Food portal

Scorcolga

See also

References