List of Vietnamese culinary specialities
This is a list of culinary specialities in Vietnamese cuisine.
An Giang Province
- Khô cá lóc đồng
- Mắm thái Châu Đốc
- Bánh canh Vĩnh Trung, Tịnh Biên District
- Bò cạp chiên giòn, Bảy Núi mountainous area, Tịnh Biên District
- Mắm ruột
- Tung lò mò
- Khô cá tra phồng
- Bia chua Bảy Núi
- Bánh thốt nốt
- Bò cạp chiên
- Bún cá Long Xuyên
- Dưa xoài non
Bà Rịa–Vũng Tàu Province
- Ốc vú nàng, Côn Đảo island
- Bánh khọt Bà Rịa - a southern specialty consisting of small, fried rice flour pancakes
Bạc Liêu Province
- Bún bò cay Bạc Liêu
- Chả Bạc Liêu
Bắc Giang Province
- Bánh đa Kế - rice cracker
Bắc Kạn Province
- Bánh Khẩi Thuy of Tay ethnic minority.
Bắc Ninh Province
- Bánh khoai Thị Cầu
- Bánh đa thôn Đoài - rice cracker
- Bánh phu thê Đình Bảng
- Chè lam - made from ground glutinous rice
- Bánh tẻ, Chờ village, Yên Phong District
Bến Tre Province
- Coconut candy
- Mắm cá lài bay, Ba Tri District
- Bánh tráng Mỹ Lồng, Giồng Trôm District
- Bánh phồng Sơn Đốc, Giồng Trôm District
Bình Dương Province
- Bánh hỏi, Qui Nhơn - rice vermicelli woven into intricate bundles[1]
- Bánh bèo bì chợ Búng
- Bún tôm Châu Trúc
Bình Định Province
- Bún chả cá Quy Nhơn, Qui Nhơn city
- Tré Bình Định
- Nem chợ Huyện, Tuy Phước District
- Rượu Bàu Đá
- Bánh tráng nước dừa
Bình Thuận Province
- Bánh quai vạc tôm thịt
- Bánh rế
- Gỏi ốc giác, Phan Thiết city
Cà Mau Province
- Chả trứng mực
- rùa - turtle
- Bánh tâ`m cari - gà
- Bún nứoc lèo
Cần Thơ city
- Nem nướng Cần Thơ - pork meatballs[2]
- Cháo lòng Cái Tắc, Châu Thành A District
- Hu Tieu
Cao Bằng Province
- Phở chua
- Chè đắng
Đà Nẵng city
Đồng Nai Province
- Bưởi Tân Triều, Biên Hòa City
- Chôm chôm Long Khánh
Đồng Tháp Province
- Nem Lai Vung, Lai Vung District
- Bánh Phồng Tôm - traditional snack made from ground shrimp, sometimes mixed with cuttlefish, arrowroot flour, tapioca flour, onion, garlic, sugar, fish sauce, cracked black pepper and salt.
Gia Lai Province
- Phở khô Gia Lai
Hà Giang Province
- Bánh cuốn trứng
Hà Nam Province
- Bánh cuốn chả
Bánh canh cá rô rau cải
Hà Nội capital
- Phở Rice noodle soup
- Bánh cuốn Thanh Trì, Thanh Trì District
- Bánh tôm Hồ Tây - battered and deep fried julienned sweet potatoes with shrimp
- Bún ốc phủ Tây Hồ
- Bún Chả cá Lã Vọng - fish filets that that are grilled then pan fried and served with Bún and vegetables.[3]
- Rươi
- Cốm
- Bún chả Hà Nội - thin rice vermicelli served cold with grilled marinated pork similar to Bún thịt nướng[3]
- Bún đậu mắm tôm - Pressed vermicelli noodles with fried tofu served with shrimp paste[4]
- Phở cuốn Ngũ Xã
- Kem Tràng Tiền
Hà Tây Province
- Cháo vịt Vân Đình, Ứng Hoà District
- Tương Cự Đà, Cự Khê commune, Thanh Oai District
- Nem Phùng
Hà Tĩnh Province
- Kẹo cu đơ
- Rượu Can Lộc
Hải Dương Province
- Bánh đậu xanh - sweet mung bean paste
- Rượu Phú Lộc
Hải Phòng
- Bánh đa cua - red noodles with crab
- Chả giò cua biển
- Bún tôm Hải Phòng
Hậu Giang Province
- Bún mắm Phụng Hiệp - vermicelli noodle soup with a heavy shrimp paste broth
Saigon / Ho Chi Minh City
- Bánh Bột Chiên - A Chinese influenced pastry that exists in many versions all over Asia; the Vietnamese version features a special tangy soy sauce on the side, rice flour cubes with fried eggs and some vegetables. This is a popular after-school snack for young students.[1]
- Gỏi ba khía lá lìm kìm, Cần Giờ District
- Sâm bổ lượng
- Mi Cho Lon
- Cơm tấm (sườn, bì, chả, trứng) (Sai Gon Vietnamese Broken Rice)
- Gỏi cuốn (Sai Gon Fresh Spring Rolls)
Hưng Yên Province
- Tương bần
- Bánh dày làng Gàu, Gàu village, Cửu Cao cummune, Văn Giang District - white, flat, round glutinous rice cake with tough, chewy texture filled with mung bean or served with Vietnamese sausage (Giò lụa)
Khánh Hòa Province
- Nem nướng Ninh Hoà, Ninh Hòa District
- Bún mực Vạn Ninh, Vạn Ninh District
- Bánh canh chả cá - the dish includes fish sausage
- Bún cá sứa - noodles with jellyfish
- Bánh ướt Diên Khánh, Diên Khánh District - thin pancake wrapper consisting of rice noodle sheets
Kiên Giang Province
- Gỏi cá trích, Phú Quốc island
- Bánh canh cá thu, Phú Quốc island
- Rượu sim, Phú Quốc island
- Bún cá Kiên Giang
Lạng Sơn Province
- Phở chua
- Bánh cuốn trứng
Long An Province
- Rượu đế Gò Đen, Mý Yên commune, Bến Lức District
Nam Định Province
Ninh Bình Province
- Cơm cháy Ninh Bình - scorched rice, similar to the Chinese dish, Guoba
- Gỏi cá sống Kim Sơn, Kim Sơn District
- Mắm rươi
- Thịt dê Ninh Bình - A goat dish from Ninh Bình
Ninh Thuận Province
- Dông 7 món
- Cơm gà Ninh Thuận
- Gỏi cá mai
Nghệ An Province
- Bánh mướt, Quy Chính village, Nam Đàn District
- Bánh đúc hến, Nam Đàn District - cake made from either non-glutinous rice flour or corn flour with clams
- Cháo lươn Nghệ An
Phú Yên Province
- Bánh hỏi lòng heo Gò Duối, Gò Duối market, Xuân Lộc commune, Sông Cầu District
Quảng Bình Province
- Bánh bèo
- Bánh lọc
- Cháo bánh canh
- Bánh khoái
- Chép chép
Quảng Nam Province
- Cao lầu Hội An
- Mì Quảng
- Bê thui Cầu Mống
- Cháo bò Đà Nẵng
- Bánh tráng đập
- Gà luộc đèo Le, Quế Sơn District
- Phở sắn, Quế Sơn District
Quảng Ninh Province
Quảng Ngãi Province
- Kẹo mạch nha, Thi Phổ village, Đức Phổ District
- Mè xửng
- Don
Quảng Trị Province
- Bún hến, Village of Mai Xá, Gio Mai - thin rice vermicelli noodles with clams[3]
- Bánh học, Village of Mai Xá, Gio Mai
Sóc Trăng Province
Sơn La Province
- Chè Tà Xùa, Tà Xùa commune, Bắc Yên District
Tây Ninh Province
- Bánh canh Trảng Bàng - bánh canh made in town of Trang Bang, served with boiled pork, rice paper, and local herbs
- Trảng Bàng dew-wetted rice paper
- Cháo bồi
Tiền Giang Province
- Hủ tiếu Mỹ Tho - clear pork broth with rice vermicelli and wheat flour noodles (mì)
- Bò viên - beef balls
Thái Bình Province
Thanh Hóa Province
Thừa Thiên–Huế Province
See also Vietnamese Imperial Meals and Vietnamese Kings Offering Meals
- Bún bò Huế
- Gỏi cá sanh cầm - raw fish salad
- Mắm sò Lăng Cô
- Tré Huế - Fermented/cured shrimp - similar to nem chua
- Bánh bèo
- Cơm hến - rice with clams
- Bún hến - rice noodles with clams & clam sauce
- Bánh nậm - flat rice flour dumpling from Huế stuffed with minced pork and mushroom, and seasoned with pepper and spices; wrapped in a banana leaf
- Bánh bột lọc - cassava cake packed with shrimp[5]
- Cuốn cá nục
- Bánh gói chợ Cầu
- Bánh tét làng Chuồn, Phú An commune, Phú Vang District
- Chè nhãn bọc hạt sen - made from longan and lotus seeds
- Chè đậu ngự - made from Phaseolus lunatus (or moon beans) - an imperial dish
- Cuốn ram
- Bánh khoái Thượng Tứ
- Bánh phong Kim Long
- Chạo tôm
- Mè xửng Huế - a chewy sesame candy
- Bánh lá chả tôm
- Bánh ít Huế
- Bánh đúc
Trà Vinh Province
- Cơm cà ri dê - goat curry rice
- Bánh ống Trà Vinh
Vĩnh Long Province
Bưởi năm roi (Five rod grapefruit) Thanh trà (Tea fruit)
Vĩnh Phúc Province
- Water dropwort salad (Hương Canh, Bình Xuyên)
- Nem chua Vĩnh Yên
- Bánh gio Tây Đình, Tây Đình, Bình Xuyên huyện
- Cá thính chua, Sông Lô huyện
- Chè kho (Lập Thạch)
- Bánh nẳng (Lập Thạch)
- Fried rice cake (Lập Thạch)
See also
References
- ↑ 1.0 1.1 Bray, Adam. "Lunch in the market: 10 traditional Vietnamese dishes for under US$1". CNN Go. Cable News Network. Turner Broadcasting System, Inc. Retrieved 25 September 2010.
- ↑ "Mom's Recipes: Nem Nướng & Ram Tôm Cuốn (Pork Meatballs & Shrimp Spring Rolls)". Miss.Adventure @Home. Retrieved 21 September 2010.
- ↑ 3.0 3.1 3.2 3.3 Dang, Vinh. "Bún 101". Vietnam Talking Points. One Vietnam Network. Retrieved 16 September 2010.
- ↑ "Other noodle dishes". Savour Asia. Retrieved 17 September 2010.
- ↑ "Hue Dictionary". NetCoDo. Retrieved 24 September 2010.
